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专业简介：
专业名称：烹调工艺与营养 专业层次：专科 专业代码：W640202 更新时间：2020年9月 招生院校：四川旅游学院 烹调工艺与营养（专科）专业课程设置与学分 四川旅游学院自考专科烹调工艺与营养专业考试科目 编号 课码 课程名称 学分 备注 1 00018 计算机应用基础 4 统考 2 D2517 食品微生物学 4 统考 3 D2525 良饪原料学 3 统考 4 D2527 良饪化学基础
层次：专科
学习形式：应用型自考
学制： 两年制
专业简介：
专业名称：烹调工艺与营养 专业层次：专科 专业代码：W640202 更新时间：2020年9月 招生院校：四川旅游学院 烹调工艺与营养（专科）专业课程设置与学分 四川旅游学院自考专科烹调工艺与营养专业考试科目 编号 课码 课程名称 学分 备注 1 00018 计算机应用基础 4 统考 2 D2517 食品微生物学 4 统考 3 D2525 良饪层次：专科
学习形式：应用型自考
学制： 两年制
| 编号 | 课码 | 课程名称 | 学分 | 备注 |
| 1 | 00018 | 计算机应用基础 | 4 | 统考 |
| 2 | D2517 | 食品微生物学 | 4 | 统考 |
| 3 | D2525 | 良饪原料学 | 3 | 统考 |
| 4 | D2527 | 良饪化学基础 | 5 | 统考 |
| 5 | )2528 | 良饪营养学 | 4 | 统考 |
| 6 | D2529 | 良饪卫生学 | 4 | 统考 |
| 7 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 2 | |
| 8 | 12656 | 毛'泽东思想和中国特色社会主义理论体系概 论 | 4 | |
| 9 | 00201 | 诚店餐饮管理 | 4 | |
| 10 | )2524 | 良饪学概论 | 5 | |
| 11 | D4729 | 大学语文 | 4 | |
| 12 | )2530 | 良饪器械及设备 | 4 | |
| 13 | D2531 | 面点工艺学 | 5 | |
| 14 | )2532 | 筵席设计及餐厅服务 | 4 | 中餐方向 |
| 15 | 10527 | 食品雕刻 | 4 | |
| 16 | D8430 | 西餐工艺学 | 3 | 西餐方向 |
| 17 | 10528 | 西点工艺学 | 5 | |
| 18 | 10532 | 西菜制作技术 | 10 | |
| 19 | 10533 | 西餐装饰 | 4 | |
| 20 | 10524 | 药膳基础 | 3 | 夏饪营养方向 |
| 21 | 10529 | 公共营养与特殊人群营养 | 3 | |
| 22 | 10530 | 营养配膳与制作 | 4 | |
| 23 | 10531 | ［保健食品 | 2 | |
| 24 | )2526 | 良饪工艺学 | 6 | 中餐方向 夏饪营养方向 |
| 25 | 10526 | 同菜宏调 | 10 | |
| 26 | 10534 | 西餐服务 | 3 | 西餐方向 |
| 27 | 10536 | 3卜国菜知识 | 4 | |
| 合计 | 71学分以上 | |||
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